Elmalı turta, Türk mutfağının sevilen ve sofralarda sıkça karşımıza çıkan lezzetli bir hamur işidir. Hem geleneksel olarak hem de modern yorumlarıyla pek çok davette ve özel günde yer alır. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalarıyla damakları şenlendiren klasik bir elmalı turta yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı un, 1 su bardağı soğuk su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı toz şeker
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma, 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz içi, 1 yemek kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur için: Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın. Tuz, şeker ve mayayı unun üzerine ekleyin. Sıvı yağı ve soğuk suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
İç harcı için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Geniş bir kapta elmaların üzerine toz şekeri, tarçını ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Ceviz içini de ekleyip tekrar karıştırın.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Turta kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) üzerine açtığınız hamuru dikkatlice yerleştirin. Kenarlara fazlalık bırakın.
- Hamurun üzerine hazırladığınız elma harcını eşit şekilde yayın.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak turta şekli verin.
- Turta üzerini tekrar açtığınız hamur parçasıyla kapatın. Fazlalık hamuru kesin.
- Turta üzerini bir çatalla delerek havalanmasını sağlayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, fırından çıktıktan sonra biraz soğuması beklenir. Ilık veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı elmalar kullanıyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz. Turta hamurunun daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Hamurun mayalanması için sıcaklığın çok yüksek olmadığından emin olun, aksi takdirde maya etkisini kaybedebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında ısıtarak servis yapın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak servis edilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!