Elmalı turta, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendiren, lezzetli ve ferahlatıcı bir tatlıdır. Hem misafir ağırlamak için hem de keyifli bir günün sonunda tüketmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel elmalı turta aromasını ve dokusunu yakalamak için özenle hazırlanmıştır.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250g) un, 1/2 su bardağı (60g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6-7 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30g) esmer şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı muskat, 2 yemek kaşığı (15g) tereyağı
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı süt
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Soğuk tereyağını ve soğuk suyu aynı kapta karıştırın. Un ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Tereyağı karışımını un karışımına ekleyip, elle veya hamur işleme cihazıyla püre haline getirin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
- Elma İçi Harcı: Soyulmuş ve küp doğranmış elmaları geniş bir kapta şeker, esmer şeker, tarçın ve muskat ile karıştırın. Elmaların suyunu salması için 15 dakika bekletin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Buzdolabından çıkan hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın.
- Yağlanmış bir tart kalıbının (yaklaşık 23 cm çapında) üzerine açılmış hamuru yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazlalıkları kesin.
- Elma iç harcını tart kalıbının üzerine yayın.
- Üzerine küp doğranmış tereyağı parçacıklarını serpiştirin.
- Hamurun kalan kısmını da aynı şekilde açın ve elma iç harcının üzerine kapatın. Kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın. Fazlalıkları kesin.
- Yumurta sarısını süt ile çırpın ve tartın üzerine sürün.
- Tartın üzerini bıçakla birkaç yerden kesin (havalandırması için).
- Tartı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, fırından çıkınca biraz soğuyup ılıkken servis edilir. Yanında bir kase çikolata sosu veya vanilyalı dondurma ile servis edilebilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre farklı tatlar elde edebilirsiniz. Örneğin, Granny Smith elmaları eklemek tartın lezzetine ekşi bir tat katacaktır. Hamurun daha çıtır olması için, hamuru açarken kat kat yağ ekleyebilirsiniz. Tartın daha yoğun bir lezzet için, elma iç harcına bir miktar kuru kayısı veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 45-50 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turta oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında ısıtarak servis edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak servis edilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta sarısı yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, elma püresi veya chia tohumu ve su karışımı) kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!