Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıkça karşılaşılan, lezzetli ve ferahlatıcı bir hamur işidir. Hem geleneksel olarak hazırlanır hem de farklı varyasyonları bulunur. Bu tarif, klasik bir elmalı turta için adım adım detaylı bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1 su bardağı (200 ml) soğuk su, 1/2 su bardağı (125 ml) sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için: 6-7 adet orta boy elma (yaklaşık 600 g), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1/2 limonun rendesi
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur: Unu geniş bir kaba eleyin. Tuzunu ekleyin. Sıvı yağı ekleyip karıştırın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Elmalar: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş elmalara toz şekeri, tarçını ve limon rendesini ekleyip karıştırın. Ceviz içini ayrı bir kapta hazırlayın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açılan hamuru yağlanmış bir tart kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) üzerine yerleştirin ve kenarlara iyice bastırın. Fazla hamuru kesin.
- Hazırladığınız elma harcını tart kalıbının üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine hazırladığınız ceviz içini serpiştirin.
- Hamurun kalan kısmını da merdane yardımıyla açın ve elma harcının üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yerden delerek buharın çıkmasını sağlayın.
- Tartı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta genellikle oda sıcaklığında servis edilir. Üzerini pudra şekeri serpip, yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunulabilir.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha sulu elmalar için daha az şeker kullanın. Hamurun daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Tartın üzerini kapatmadan önce üzerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürmek, daha güzel bir renk elde etmenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!