Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen bu turta, elmanın tatlılığı ve turta hamurunun çıtır çıtırlığıyla damakları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6-7 adet orta boy elma (kabukları soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (iskeleleri çıkarılmış), 1 çay kaşığı tarçın, 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Soğuk tereyağını un ve tuzu karıştırılmış unun içine ekleyip, parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile ufalayınız. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayınız. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Elma İcząı: Soyulmuş ve küp doğranmış elmaları limon suyunda bekletiniz. Bu, elmaların kararmasını önleyecektir. Ceviz içini hafifçe kavurunuz.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açınız. Turta kalıbınızın boyutuna göre hamuru açıp kalıba yerleştiriniz ve kenarlarını düzeltiniz.
- Elma iç harcını hazırladığınız elma küpleri, kavrulmuş ceviz ve tarçını karıştırınız.
- Hazırladığınız elma iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayınız.
- Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak turta yapısı oluşturunuz.
- Turta üzerini bir spatula ile hafifçe bastırarak kapatınız.
- Turta üzerini bir çatalla birkaç yerden deliniz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişiriniz.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Genellikle çay veya kahve ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
- Elmaların türüne göre farklı tatlar elde edebilirsiniz. Örneğin, Granny Smith elmaları daha ekşi bir tat verirken, Fuji elmaları daha tatlı bir tat verir.
- Hamurun daha çıtır olması için tereyağının soğuk olması önemlidir.
- Turta üzerindeki delikler, buharın dışarı çıkmasını sağlar ve hamurun ıslanmasını önler.
- Kalan turta, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan turta, oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında beklettikten sonra servis yapılması daha lezzetli olacaktır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygulamaktan ve lezzetli bir elmalı turta hazırlamaktan mutluluk duyacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!