Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalarıyla öne çıkan bir elmalı turta yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın; bu, elmaların kararmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Cevizleri hazırlayın ve doğranmış olarak bir kaseye alın. Hamur için tereyağını buzdolabında bekletin. Un ve tuzu geniş bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Un ve tuzu karıştırmış olduğunuz kaseye ekleyin. Soğuk tereyağını küp küp doğrayarak un karışımına ekleyin. Parmağınızın uçlarıyla tereyağını unla karıştırarak iri parçalar halinde un haline getirin.
- Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru fazla yoğurmamaya özen gösterin. Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamuru turta kalıbınızın boyutuna uygun olarak açın ve kalıba yerleştirin. Kenarlarını düzeltin.
- Elma dilimlerini bir kasede toz şeker ve tarçınla karıştırın. Hazırladığınız elmalı harcı turta hamurunun üzerine yayın. Üzerine doğranmış cevizleri serpiştirin.
- Turta hamurunun kenarlarını kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yere delin. Bu, hamurun pişerken şişmesini önleyecektir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında turta üzerini folyo ile kapatabilirsiniz.
- Fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, ılık veya oda sıcaklığında servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte keyifle tüketilebilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların daha lezzetli olması için tarifte önerilen limon suyunu mutlaka ekleyin. Hamurun çıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Hamuru açarken çok fazla bastırmamaya özen gösterin, aksi takdirde hamur sertleşebilir. Turta pişerken üzeri çok hızlı kızarırsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Artan elmalı turtayı buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyulduğunda tekrar ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir dilim elmalı turta yaklaşık 250-300 kalori içerir. Kullanılan malzemelere ve dilim büyüklüğüne göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekledikten sonra tüketmek en iyisidir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin fazla kurumaması için folyo ile kapatabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!