Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen bu turta, elmanın tatlılığı ve turta hamurunun çıtırlığının mükemmel birleşimidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır hamuru ve dolgun elmasıyla öne çıkan klasik bir elmalı turta tarifidir.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 su bardağı (125 ml) soğuk su, 1/2 çay kaşığı tuz
- İç harcı için: 6-7 adet orta boy elma (kabukları soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (25 g) esmer şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı muskat rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Soğuk tereyağını ve soğuk suyu bir kapta karıştırın. Un ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Tereyağı karışımını un karışımına ekleyip, elinizle veya hamur kesici ile topaklanmayana kadar karıştırın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- İç Harcı: Soyulan ve küp doğranan elmaları limon suyuna ekleyip karıştırın. Şeker, tarçın ve muskat rendesini ekleyip iyice karıştırın. Elmaların suyunu salması için 15 dakika bekletin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun yarısını turta kalıbının boyutlarından biraz daha büyük olacak şekilde açın ve kalıba yerleştirin. Kenarlarını düzeltin.
- Elma iç harcını turta hamurunun üzerine yayın.
- Kalan hamuru da açın ve turta üzerine kapatın. Kenarlarını kapatıp, çatalla bastırarak birleştirin. Üzerine birkaç kesik açarak buharın çıkmasını sağlayın.
- Turta yüzeyine üzerine biraz süt veya yumurta sarısı sürebilirsiniz (isteğe bağlı).
- Turta, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- Pişen turtayı fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya frisch bir çay ile mükemmel uyum sağlar. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı elmalar kullanıyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz. Turta hamurunun çıtırlığı için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Hamuru açarken çok fazla bastırmamaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Turta oda sıcaklığında bir gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcında şeker yerine agave şurubu veya başka bir vegan tatlandırıcı kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli vakit geçirmenizi ve lezzetli bir elmalı turta hazırlamanızı dileriz. Afiyet olsun!