Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, hem lezzetli hem de görsel olarak çekici bir tatlıdır. Misafir ağırlamaktan özel günlere kadar her türlü özel anın vazgeçilmezi olan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, elmanın tatlılığı ve turta hamurunun çıtır çıtırlığıyla damağınızda unutulmaz bir iz bırakacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma, 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı), 1 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur: Soğuk tereyağını hamur malzemesiyle birlikte elinizle veya bir hamur işleme robotunda ufalayarak karıştırın. Soğuk su ekleyerek hamuru toparlayın ve ceviz büyüklüğünde bir top haline getirin. Streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.Elma İçi Harcı: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Limon suyu ile karıştırarak renk değiştirmesini engelleyin. Ceviz içini kavurun.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Turta kalıbınızın boyutuna uygun olarak açılmış hamur elde edin.
- Hamuru turta kalıbına yerleştirin ve kenarlara bastırarak düzeltin. Fazla hamuru kesin.
- Elma dilimlerini bir kapta şeker ve tarçın ile karıştırın.
- Hazırladığınız elmalı karışımı hamurun üzerine yayın. Üzerine kavrulmuş ceviz içi serpiştirin.
- Turta kalıbını 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Şık bir sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların daha hızlı pişmesini ve daha lezzetli olmasını sağlamak için tarifte limon suyu kullanmak önemlidir. Hamurun çıtır çıtır olması için tereyağının soğuk olması ve hamuru dinlendirmek gerekir. Turta kalıbının altında pişirme kağıdı kullanarak temizliği kolaylaştırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turta oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirmek lezzetini artırır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken üzerini nemli bir kağıt havluyla örterek veya fırında kısa süre ısıtarak çıtırlığını geri kazandırabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, lezzet dolu anlar geçirmenizi diliyoruz!