Elmalı turta, özellikle sonbahar aylarında sofraları süsleyen, lezzetiyle büyüleyen geleneksel bir Türk tatlısıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalı iç harcıyla dikkat çekmektedir. Aşağıdaki adımları takip ederek evde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı un, 1 su bardağı soğuk su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı toz şeker
- İç harcı için: 6 adet elma (yaklaşık 700g), 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz içi, 1 yemek kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur için: Unu geniş bir kaba eleyin. Maya, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Sıvı yağı ve soğuk suyu ekleyerek yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalandırın.
İç harcı için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Geniş bir kapta elmalar, şeker, ceviz içi, tarçın ve limon suyunu karıştırın. Elmaların suyunu salıp çekmesi için yaklaşık 15 dakika bekletin.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Yağlanmış bir tart kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) içine açılmış hamuru yerleştirin ve kenarlara oturtun. Fazla hamuru kesin.
- Hazırladığınız elmalı iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kalan kısmını da merdane yardımıyla açın ve elmalı harcın üzerine kapatın. Kenarlarını kapatmak için kenarları bastırın veya bir çatalla bastırın.
- Üzerine birkaç kesik açarak buharın dışarı çıkmasını sağlayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Sunum için dilimlenmiş yeşil elmalar veya tarçın serpilmiş ceviz içi kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların farklı çeşitlerini karıştırarak daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için hamurun üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz. Turta pişerken üzeri çok hızlı kızarırsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında bekletirseniz hamuru yumuşayabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerini nemli bir kağıt havluyla kapatabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!