Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen bu turta, ev yapımı lezzetiyle her zaman özel bir yer tutar. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3-4 adet elma (yaklaşık 600-700 g)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş elmalara şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın. Ceviz içini hafifçe kavurun ve bekletin. Unu geniş bir kaba eleyin. Soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu unun içine ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya ayırın. Bir parçayı geniş bir tezgaha serip merdalle yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Yağlanmış bir tart kalıbının içine açılmış hamuru yerleştirin ve kenarlara dikkat ederek fazla hamuru kesin. Hamurun tabanına çatalla birkaç yer açın.
- Elma dilimlerini tart kalıbının içinde elbiselik olarak dizin. Üzerine kavrulmuş ceviz içini serpiştirin.
- Diğer hamur parçasını da açın ve elmalı turtanın üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve fazla hamuru kesin.
- Üzerine bir miktar toz şeker serpiştirin. İsteğe bağlı olarak üzerine küçük parçalar halinde tereyağı yerleştirin.
- Turta kalıbını önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, genellikle oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilir. Yanında bir kase çay veya kahve ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine vanilyalı krem şanti veya dondurma eklenebilir.
Püf Noktası
Elmaların sulu olmasını önlemek için, dilimledikten sonra bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Turta hamurunun daha çıtır olması için, üzerine bir miktar pudra şekeri serpebilirsiniz. Hamurun daha kolay açılması için, hem hamuru hem de tezgâhı soğuk tutun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turta, oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Buzdolabında saklarken hava geçirmez bir kapta bulundurun.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken daha çıtır olması için kısa süre fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!