Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, hem lezzetli hem de görsel olarak çekici bir tart türüdür. Misafir ağırlamak veya özel günlerde sunmak için idealdir. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini içerir ve her adım detaylı bir şekilde açıklanmıştır.
Malzemeler
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6-7 adet elma (kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz (isteğe bağlı, iri dövülmüş)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 limonun suyu
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın. Cevizleri iri dövün. Tereyağını buzdolabında soğutun. Unu bir kaba alın ve tuzunu ekleyin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamur yoğurun. Hamuru fazla yoğurmamaya özen gösterin. Elmaların şeker ve tarçın karışımını bir kenara alın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın ve soğuk tereyağını ekleyin. Parmak uçlarınızla tereyağını unla karıştırarak ufalayın.
- Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru fazla yoğurmadan, yüzeyini düzleştirin ve streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde inceltin. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir şerit elde edin.
- Tart kalıbını yağlayın ve unlayın. Hamuru tart kalıbının üzerine dikkatlice yerleştirin ve kenarlara bastırarak şekil verin. Fazla hamuru kesin.
- Elma dilimlerini tart kalıbının içinde düzenli bir şekilde dizin. Üzerine tarçın serpin.
- İsteğe bağlı olarak üzerine dövülmüş ceviz serpiştirin.
- Yumurtayı süt ile çırpın ve tartın kenarlarına fırçayla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Tipik olarak fırınlanırken altın rengine dönmesi beklenir.
Püf Noktası
Elmaların sulu olmasını önlemek için limon suyu kullanmak önemlidir. Hamurun daha çıtır olması için tereyağının soğuk olması gerekir. Tartın kenarlarının eşit pişmesi için fırınlanma süresinin ortasında birkaç kez kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorî?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplam 1 saat 25 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için folyo ile kapatabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine yumurta yerine süt veya yoğurt sürebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!