Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve ferahlatıcı bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen pratik bir tatlıdır. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm detaylarını içerir ve adım adım kolayca uygulanabilir.
Malzemelere
- 3 su bardağı un (yaklaşık 360 g)
- 1 su bardağı soğuk su (240 ml)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (120 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 adet orta boy elma (yaklaşık 600 g)
- 1/2 su bardağı toz şeker (100 g)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (parçacıklar halinde)
- 1 yumurta sarısı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın.
- Ceviz içini bir mutfak robotunda çok kısa süre çekin veya ince kıyın.
- Yumurta sarısını bir kaseye alın ve turta hamurunun üzerine sürerek altın rengi olmasını sağlayın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açın ve sıvı yağı, soğuk suyu, tuzu ekleyin.
- Eleme işlemi yaparken yavaş yavaş sıvı malzemeleri ekleyerek karıştırmaya başlayın.
- Hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Turta kalıbının (yaklaşık 24-26 cm çapında) üzerine açılmış hamuru yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazla hamuru kesin.
- Elma dilimlerini bir kapta toz şeker ve tarçın ile karıştırın.
- Hazırladığınız elmalı karışımı turta hamurunun üzerine yayın. Üzerine kıyılmış ceviz içi serpiştirin.
- Turta üzerine tereyağı parçacıklarını yayın.
- Turta kalıbını 180°C’ye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Üzeri altın rengi olmalı ve elmalar yumuşamalıdır.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, genellikle ılık veya soğuk olarak servis edilir. Yanında bir kase çay veya kahve ile mükemmel bir eşlik eder. İsteğe bağlı olarak üzerine vanilyalı krema veya pudra şekeri serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre tatlılıkları değişebilir. Daha tatlı elma çeşitleri kullanıyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz. Turta hamurunun daha çıtır olması için hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Fırında pişirme süresi fırınınıza göre değişiklik gösterebilir, bu yüzden pişirme sırasında kontrol etmeniz önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turta oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Isıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta sarısı yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, 1 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı su karışımı) kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli bir süreç geçirmenizi ve hazırladığınız elmalı turtanın sevdiklerinizle paylaşırken mutluluk yaşamanızı dileriz. Kolay gelsin!