Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Hem geleneksel olarak sofraları süsler hem de misafir ağırlamada tercih edilen bir lezzettir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalarıyla herkesin beğenisini kazanacak şekilde hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma, 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (isteğe bağlı), 1/2 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur için: Soğuk tereyağını ve soğuk suyu bir kapta karıştırın. Un ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Tereyağı karışımını un karışımına ekleyip, elinizle veya hamur çatalıyla hızlıca karıştırın. Hamurun toparlanması için gerekirse az miktarda soğuk su ekleyin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğranmış elmalara toz şekeri, tarçını ve limon suyunu ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak ceviz içini de ekleyin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Açtığınız hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Yağlanmış bir tart kalıbına (yaklaşık 22-24 cm çapında) açtığınız hamuru yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazlalık hamuru kesin.
- Hazırladığınız elma harcını tart kalıbının üzerine yayın.
- Hamurun kalan kısmını da aynı şekilde açın ve elma harcının üzerine kapatın. Kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın.
- Üzerine bıçak yardımıyla birkaç kesik açarak buharın dışarı çıkmasını sağlayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Elmalı turtayı fırından çıkarıp ılımaya bırakın. Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya vanilyalı dondurma ile birlikte sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun çıtır çıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Ayrıca, hamuru açarken sürekli olarak aynı yönde açmak hamurun daha düzgün olmasını sağlar. Elma harcına bir tutam muskat ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan elmalı turtayı buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Dondurarak da daha uzun süre saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün, buzdolabında ise 3 gün saklanabilir. Dondurarak da daha uzun süre saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tost makinesinde kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!