Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katan bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir ve herkesin beğenisini kazanır. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının püf noktalarını ve detaylarını içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 adet elma (orta boy, tercihen Granny Smith veya Elstar)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın. Ceviz içini hafifçe kavurun ve bir kenara ayırın. Unu geniş bir kaba eleyin. Soğuk su, sıvı yağ ve tuzu unun üzerine ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Daha büyük parçayı merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru yağlı kağıt serili bir tart kalıbının içine yerleştirin ve kenarlara iyice bastırın. Fazla hamuru kesin.
- Elmalı karışımı tart kalıbının üzerine yayın. Üzerine kavurduğunuz ceviz içini serpiştirin.
- Diğer hamur parçasını da aynı şekilde açın ve elmalı turta üzerini kapatın. Kenarlarını kapatmak için kenarları birlikte bastırın veya bir çatalla bastırın. Üzerine üzerini kapatacak şekilde birkaç kesik açın, bu buharın dışarı çıkmasını sağlar.
- Üzerine tereyağını küçük parçalar halinde yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafif ılıktır servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile birlikte servis edilebilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha ekşi elmalar için daha fazla şeker kullanın. Hamurun daha çıtır olması için, tart kalıbına yerleştirmeden önce hamuru hafifçe ısıtabilirsiniz. Elmalı turta, bir gece önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilirse daha lezzetli olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, afiyet olsun!