Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve ferahlatıcı bir tatlıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini içerir ve her adım detaylı bir şekilde açıklanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet kuru maya
- 3-4 adet elma (yaklaşık 500 gram)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara tarçın ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Ceviz içini bir mutfak robotunda hafifçe çekin veya ince kıyın. Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. İçine soğuk su, sıvı yağ, tuz ve kuru mayayı ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru hafifçe yağlayıp üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olacak şekilde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamuru yağlanmış bir tart kalıbının üzerine yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazla hamuru kesin.
- Hazırladığınız elma karışımını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerine çekilmiş ceviz içini serpiştirin.
- Hamurun üzerine küçük parçalar halinde tereyağı serpiştirin.
- Tart kalıbını önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız tartı biraz soğuttuktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, ılık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı yoğurt veya çay ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimlerin üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre tatlılıkları değişebilir. Daha tatlı bir lezzet için şeker miktarını azaltabilirsiniz. Tartın kenarlarının daha çıtır olması için hamurun kenarlarını pişirmeden önce bir miktar yumurta sarısı ile fırçalayabilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle hamurun doğru şekilde mayalandığından emin olun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli bir elmalı turta elde edeceğinizi umuyoruz. Kolay gelsin!