Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Hem günlük olarak tüketilebilen hem de misafir ağırlamada tercih edilebilen bu tarif, elmanın tatlılığı ve hamurun çıtır çıtırlığıyla damakları şenlendirir. İşte size geleneksel bir elmalı turta tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma, 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi, 1/4 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur için: Soğuk tereyağını buzdolabından çıkarıp keskin bir bıçak yardımıyla küçük küpler halinde doğrayın. Un ve tuzu geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Tereyağı küplerini un karışımına ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile ufalayarak karıştırın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru fazla yoğurmamaya özen gösterin. Elmalar için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara toz şekeri, ceviz içini, tarçını ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın.
- Yağlanmış bir tart kalıbının (22-24 cm çapında) üzerine hamuru yerleştirin. Kenarlara dikkat ederek hamuru kalıba oturtun ve fazla hamuru kesin.
- Hamurun tabanına çatalla birkaç yer açın.
- Hazırladığınız elma harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kenarlarını yukarı doğru katlayarak elma harcının üzerine yerleştirin.
- Turta üzerini ince kıyılmış ceviz içi ile süsleyin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Elmalı turtayı sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile sunmak lezzetini artırır. Şekerli şarap veya Türk kahvesi ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Hamurun kıtır kıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Hamuru yoğururken fazla lavoro yapmamaya özen gösterin, aksi takdirde hamur sertleşebilir. Elmaların sulu olmasını engellemek için limon suyu kullanın. Turta üzerini pişirme süresinin son 10 dakikasında fırının sıcaklığını 160°C’ye düşürerek yanmasını önleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp tüketmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten hamur ve iç harcın içeriğiyle uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!