Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katar. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm inceliklerini içerir ve adım adım kolayca uygulanabilir.
Malzemeler
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç Harcı için: 6-7 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz (ıvanoş), 1/4 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Soğuk tereyağını ve soğuk suyu bir kapta karıştırın. Un ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Tereyağı karışımını un karışımına ekleyip elinizle veya hamur kesici ile topaklanana kadar karıştırın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Elma İçi Harcı: Soyulan ve küp doğranmış elmaları limon suyuna karıştırın. Şeker, tarçın ve dövülmüş ceviz ile birlikte iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Yağlanmış bir tart kalıbına (yaklaşık 24 cm çapında) açılmış hamuru yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazlalıkları kesin.
- Elma iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kalan kısmını da açın ve elma iç harcının üzerine kapatın. Kenarlarını iyice bastırın ve üzerini bir çatalla delerek hava kaçmasını engelleyin.
- Üzerine isteğe bağlı olarak biraz şeker serpebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, ılık veya soğuk servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı bir turta için daha fazla şeker kullanabilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Fırında pişirme süresinin ortasında üzeri çok hızlı kızarırsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 25 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Buzdolabında saklarken hava geçirmez bir kapta muhafaza edin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerine biraz su püskürtebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı) kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!