Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katan bu tarif, ev yapımı lezzetinin keyfini yaşatır. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6-7 adet elma (orta boy, tercihen ekşi-tatlı karışımı)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz (isteğe bağlı, iri dövülmüş)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyip karıştırın. Unu bir kaba alın ve tuzunu ekleyin. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla unla kumaş gibi bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamurun toparlanmasını sağlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Cevizleri hazırlayın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde inceltin. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir düzlem elde edin.
- Hamuru tart kalıbınızın (yaklaşık 22-24 cm çapında) boyutuna uygun olarak alın ve kalıba yerleştirin. Kenarlara fazlalık bırakın.
- Doğradığınız elma dilimlerini bir kapta şeker ve tarçın ile karıştırın.
- Hazırladığınız elmalı karışımı hamurun üzerine yayın. Üzerine iri dövülmüş ceviz serpiştirin.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak kapatın. Fazlalık hamuru keserek temizleyin.
- Yumurta sarısını bir kepçe su ile çırpın. Bu karışımı turta yüzeyine sürün.
- Turta üzerini fırın tepsisi ile kapatın ve 180 derecede yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında turta üzerini tekrar fırın tepsisi ile kapatmayı unutmayın.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, ılık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya frisch çay ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilmiş olarak sunulması tercih edilir.
Püf Noktası
Elmaların ekşi-tatlı karışımı kullanmak, tartanın lezzetini dengelemeye yardımcı olur. Hamurun daha çıtır olması için tereyağının soğuk olması önemlidir. Tartanın üzerini kapatmak, yanmasını önler ve eşit şekilde pişmesini sağlar. Farklı baharatlar (zencefil, karanfil) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan tartayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan uyarlaması için vegan tereyağı ve sütlü bir alternatif kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı? Soğumuş tartı hava geçirmez bir kapta veya streç filme sararak buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan tereyağı ve sütlü bir alternatif kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!