Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla hazırlanan, lezzetli ve sofralara renk katan geleneksel bir hamur işidir. Hem misafir ağırlamak hem de günlük atıştırmalık olarak idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalı iç harcıyla herkesin beğenisini kazanır.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç Harcı için: 6-7 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (oynandığı), 1 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Soğuk tereyağını un ve tuzu karıştırılmış unun içine ekleyip, parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile ufalayınız. Soğuk su ekleyerek hamuru toparlayınız. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Elma İçi Harcı: Soyulmuş ve küp doğranmış elmaları bir kapta limon suyu, şeker ve tarçın ile karıştırınız. Ceviz içini ayrı bir kapta hazırlayınız.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açınız. Hamurun yarısını tarta kabının boyutlarından biraz daha büyük olacak şekilde açıp tarta kabına yerleştiriniz ve kenarlara bastırarak şekil veriniz. Fazla hamuru kesin.
- Elma iç harcını tarta kabının üzerine eşit şekilde yayınız. Üzerine hazırladığınız ceviz içini serpiştiriniz.
- Kalan hamuru açıp tartanın üzerini kapatınız. Kenarlarını kapatmak için kenarlara bastırarak veya farklı bir şekil vererek süsleyiniz.
- Tarta üzerindeki hamurun kızarmasını sağlamak için üzerini bıçakla birkaç yerden kesiniz.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişiriniz.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Tarta kabında veya dilimlenmiş olarak servis etmek mümkündür.
Püf Noktası
- Hamurun kıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir.
- Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Ekşi elmalar için daha fazla şeker kullanabilirsiniz.
- Tartanın üzerini kapatırken hamurun daha güzel görünmesi için farklı desenler oluşturabilirsiniz.
- Kalan tartayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak servis edilebilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli bir süreç geçirmenizi ve lezzetli bir elmalı turta hazırlamanızı dileriz. Kolay gelsin!