Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve ferahlatıcı bir tatlıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının püf noktalarını içerir ve adım adım hazırlanışını detaylı bir şekilde anlatır.
Malzemelere
- 2 su bardağı un (250 g)
- 1 su bardağı soğuk su (200 ml)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (125 ml)
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3-4 adet orta boy elma (yaklaşık 500 g)
- 1/2 su bardağı toz şeker (100 g)
- 1/4 su bardağı ceviz içi (50 g)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın. Bu, elmaların kararmasını önleyecektir.
- Ceviz içini bir mutfak robotunda hafifçe çekin veya ince kıyın.
- Unu bir karıştırma kabına alın. Üzerine kabartma tozunu, tuzu ekleyip karıştırın.
- Soğuk suyu ve sıvı yağı un karışımına ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde iki eşit parçaya bölün.
- Bir parçayı daha kalın açın ve turta kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) üzerine yerleştirin. Kenarlarını turta kalıbına bastırarak düzeltin. Fazla hamuru kesin.
- Doğradığınız elma dilimlerini bir kapta toz şeker ve tarçınla karıştırın.
- Elmalı karışımı turta hamurunun üzerine yayın. Üzerine çekilmiş ceviz içini serpiştirin.
- Diğer hamur parçasını da açın ve elmalı turtanın üzerine kapatın. Kenarlarını kapatmak için kenarları birbirine bastırın veya bir çatalla bastırın.
- Turta üzerine birkaç tane kesik açın, böylece buharın dışarı çıkmasını sağlayın.
- Turta tepsisini önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile birlikte sunmak lezzetini daha da artırır. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
- Elmaların türü lezzeti etkiler. Şeftali, silversnap veya granny smith gibi ekşi-tatlı elmalar kullanmak daha iyi sonuç verir.
- Hamurun daha çıtır olması için, turta kalıbına yerleştirmeden önce hamuru birkaç kez katlayıp açın.
- Turta pişerken üzeri çok hızlı kızarabilir. Eğer çok hızlı kızarıyorsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
- Kalan elmalı turtayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir dilim elmalı turtanın yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-45 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklarken üzerini hava geçirmez bir kapla kapatın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerine biraz su püskürtün.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarif ile uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!