Elmalı turta, özellikle sonbahar aylarında sofraları süsleyen, eşsiz lezzetiyle damakları şenlendiren geleneksel bir Türk tatlısıdır. Hem misafir ağırlamak hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve sulu elmalı iç harcıyla adeta bir lezzet şöleni sunar. Bu tarifle, evinizin en beğenilen tatlısı sizden çıkacak.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250g) un, 1/2 su bardağı (60g) soğuk tereyağı (küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç Harcı için: 6 adet orta boy elma, 1/2 su bardağı (100g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30g) ceviz (iri dövülmüş), 1/4 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur için: Soğuk tereyağı ve soğuk suyun kullanılması hamurun daha çıtır olmasını sağlar. Un ve tuzu bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla hamura yedirin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
İç Harcı için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğranmış elmalara şekeri, tarçını ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Cevizleri ayrı bir kapta hazırlayın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir dikdörtgen elde edin.
- Hamuru yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Kenarlarından taşan kısmı elinizle veya bir çatalla bastırarak düzeltin.
- Elmalı iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hazırladığınız cevizleri elmalı harcın üzerine serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Elmalı turtayı fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında kontrol edin ve gerekirse fırın sıcaklığını ayarlayın.
- Turtayı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, genellikle oda sıcaklığında servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpilerek veya vanilyalı dondurma ile birlikte sunulabilir. Yanında bir fincan Türk kahvesi ile keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre tatlılık derecesi değişebilir. Daha tatlı elmalar kullanmak şeker miktarını azaltmanıza olanak tanır. Hamurun daha çıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Hamuru açarken sürekli olarak aynı yönde açmak, hamurun daha düzgün olmasını sağlar. Artan turtayı buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!