Elmalı turta, Türkiye’de ve dünyada sevilen klasikleşmiş bir lezzettir. Hem geleneksel sofraların vazgeçilmezi hem de misafir ağırlamalarında öne çıkan bu tatlı, elmanın tatlılığı ve turta hamurunun dokusuyla damağınıza ayrı bir keyif sunar. İşte size, adım adım, ustalıkla hazırlayabileceğiniz geleneksel elmalı turta tarifi.
Malzemelere
Bu tarif 8 kişilikServis eder.
- Hamur için: 2 su bardağı (250g) un, 1/2 su bardağı (60g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç Harcı için: 6-7 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30g) ceviz (iri dövülmüş), 1 yemek kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur: Soğuk tereyağını unun içerisine ekleyip parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile ufalayın. Tuzunu ekleyin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Elma İçi Harcı: Soyulmuş ve küp doğranmış elmaları limon suyuna karıştırın. Şeker, tarçın ve dövülmüş ceviz ile birlikte iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Turta kalıbınızın (yaklaşık 24 cm çapında) boyutuna uygun olacak şekilde açın.
- Hamuru kalıba dikkatlice yerleştirin ve kenarlara bastırarak kalıba oturtun. Fazla hamuru kesin.
- Hazırladığınız elma içi harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kenarlarını yukarı doğru katlayarak turta görünümü verin. Kenarlarını düzgünleştirmek için parmaklarınızla bastırın.
- Üzerine isteğe bağlı olarak elma şekilleri çıkarabilir veya hamurla süsleyebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında üzeri çok hızlı kızarmaya başlarsa üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
- Fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte tüketmek idealdir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya bir dilim vanilyalı kremayla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmanın sulu olmasını önlemek için limon suyu kullanmak önemlidir. Turta hamurunun daha çıtır olması için tereyağını soğuk kullanın ve hamuru dinlendirin. İç harcına bir tutam karanfil ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Artan turta, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir diliminde yaklaşık 250-300 kalori bulunur.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılar.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!