Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla hazırlanan, lezzetli ve ferahlatıcı bir tatlıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının püf noktalarını içerir ve adım adım hazırlanışı ile başarılı bir sonuç garantiler.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 adet elma (orta boy, tercihen Granny Smith veya diğer ekşi elmalar)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın. Ceviz içini bir mutfak robotunda hafifçe çekin veya ince doğrayın. Unu bir kaseye alın ve ortasını açarak sıvı yağ, soğuk su ve tuzu ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Daha büyük parçayı merdane yardımıyla yaklaşık 3 mm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru yağlanmış bir tart kalıbının (yaklaşık 23 cm çapında) üzerine yerleştirin. Kenarlara dikkat ederek hamuru kalıba oturtun ve fazla hamuru kesin. Hamurun tabanına çatalla delikler açın.
- Elma dilimlerini bir kenara ayırın. Kalan hamurun diğer parçasını da aynı şekilde açın.
- Tart tabanının üzerine elma dilimlerini desenli olarak yerleştirin. Elmaların üzerine çekilmiş ceviz içi serpiştirin.
- Elmaların üzerine küçük tereyağı parçaları yerleştirin.
- Hamurun kalan kısmını elma dilimlerinin üzerine kapatın. Kenarları kapatmak için kenarları bastırın veya bir çatalla desen verin.
- Üzerine birkaç tane kesik açarak buharın çıkmasını sağlayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, genellikle oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların ekşiliğini dengelemek için tarifte şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Turta hamurunun daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Elmaların suyunu azaltmak için pişirmeden önce bir miktar nişasta serpebilirsiniz. Artan turtayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün veya tekrar ısıtılarak yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında üç gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında beklettikten sonra servis yapın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!