Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, hem lezzetli hem de görsel olarak çekici bir tatlıdır. Misafir ağırlamalarından özel günlere kadar her türlü kutlamaya uygun olan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalı iç harcıyla damakları şenlendiren bir elmalı turta yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma, 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (isteğe bağlı), 1/2 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur: Soğuk tereyağını hamur malzemesiyle birlikte elinizle veya robotta ufalayarak karıştırın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Elmalar: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğranan elmalara tarçın, şeker ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Ceviz içini hafifçe kavurun.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Yağlı kağıt serilmiş bir tart kalıbına hamuru yerleştirin ve kenarlara bastırarak şekil verin. Fazla hamuru kesin.
- Elmalı harcı tart kalıbının üzerine yayın. Üzerine kavrulmuş ceviz içini serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Tartı fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen tartı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edilir. Üzerini pudra şekeri serpip, yanında vanilyalı dondurma veya krema ile birlikte sunulabilir. Şık bir sunum için dilimlerini yuvarlak keserek, üzerine bir tutam tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı elmalar kullanıyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Hamuru açarken sürekli aynı yönde açmak, hamurun daha düzgün olmasını sağlar. Artan tartı buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan bir alternatif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan bir tarif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcına vegan sertifikalı elma tercih edebilirsiniz. Vejetaryen tarif olarak zaten uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!