Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Hem misafir sofralarına hem de günlük atıştırmalıklara uygun olan bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir ve sofraları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini içerir ve her adım detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (125 ml) soğuk su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- İç Harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (25 g) ceviz (doğranmış)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğranmış elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın; bu, elmaların renginin dönmesini engelleyecektir. Cevizleri bir mutfak robotunda hafifçe çekin veya ince ince doğrayın. Tereyağını buzdolabında bekletin, böylece hamur daha çıtır olacaktır.
Hazırlanışı
- Hamur için un, tuz ve soğuk tereyağını bir karıştırma kabında birleştirin. Parmak uçlarınızla tereyağını una yedirerek iri parçalar halinde hamur elde edin.
- Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru çok fazla yoğurmayın, sadece bir araya getirin.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamuru iki eşit parçaya bölün.
- Bir hamur parçasını tartı kabına yerleştirin. Elma iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerine doğranmış cevizi serpiştirin.
- Diğer hamur parçasını da üzerine kapatın. Kenarlarını sıkıca kapatın ve üzerini hafifçe bastırarak kapatın.
- Turtanın üzerine keskin bir bıçakla birkaç tane kesik atın, böylece buhar dışarı çıkabilir.
- Turtayı 180°C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre tatlılıkları değişebilir. Daha tatlı bir turta için daha şekerli elmalar tercih edebilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Ayrıca, hamuru açarken çok fazla bastırmamaya özen gösterin, böylece hamur daha hafif olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!