Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıkça karşılaşılan, hem lezzetli hem de görsel olarak çekici bir tatlıdır. Ev yapımı elmalı turta, misafirlerinize ikram etmek veya kendinizi şımartmak için harika bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalı iç harcıyla öne çıkan bir elmalı turta tarifidir.
Malzemeler
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1 su bardağı (200 ml) soğuk süt, 1/2 su bardağı (100 g) sıvı yağ, 1 paket (25 g) instant maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1/2 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için: 6-7 adet orta boy elma, 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz içi, 1 yemek kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur için: Unu geniş bir kaba eleyin. Mayayı, şekeri ve tuzu unun üzerine ekleyip karıştırın. Sıvı yağı ve soğuk sütü ekleyerek yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- İç harcı için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Geniş bir kapta elmaların üzerine şekeri, tarçını ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Ceviz içini ayrı bir kapta hazırlayın.
Hazırlanışı
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve merdalle yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Turta kalıbının (yaklaşık 24-26 cm çapında) üzerine açtığınız hamuru yerleştirin ve kenarlara bastırarak kalıba oturmasını sağlayın. Fazla hamuru kesin.
- Hazırladığınız elmalı iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine hazırladığınız ceviz içini serpiştirin.
- Turta üzerini kalan hamurla kapatın veya şeritler halinde dilimleyerek desen verin. Kenarlarını kapatın ve üzerini fırça ile çırpılmış yumurta sarısıyla süsleyin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, fırından çıkarıldıktan sonra biraz soğuması beklenir. Ilıktayken servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunulması lezzetini artırır.
Püf Noktası
(Mandatory)
Elmaların türüne göre (örneğin, şeftali elması veya silversmith), iç harcının şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Turta hamurunun daha çıtır olması için, hamuru açarken birkaç kez katlayıp açabilirsiniz. Ayrıca, hamurun üzerine üzerine bir miktar pudra şekeri serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Artan elmalı turtayı buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurularak da daha uzun süre saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir dilim elmalı turta yaklaşık 250-300 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!