Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve ferahlatıcı bir tatlıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini içerir ve hazırlamanın keyifli bir süreç olmasını sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 adet orta boy elma
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın. Ceviz içini bir mutfak robotunda çok kısa süre çekerek iri parçalar halinde hazırlayın. Unu geniş bir kaba eleyin. Soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu unun üzerine ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurun, ardından üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı daha geniş bir yüzeye açın ve yağlı kağıt serili bir tart kalıbının içine yerleştirin. Kenarlara dikkat ederek hamuru kalıba oturtun ve fazlalıkları kesin.
- Dilimlenmiş elmaları bir tavada 2 yemek kaşığı toz şeker ve tarçın ile birlikte kısık ateşte, elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Pişmiş elmalı karışımı tart kalıbının üzerindeki hamurun üzerine yayın. İsteğe bağlı olarak üzerine iri çekilmiş ceviz içi serpiştirin.
- Diğer hamur parçasını da açın ve tartın üzerine kapatın. Kenarlarını dikkatlice kapatın ve üzerini fırça yardımıyla yumurta sarısı ile fırçalayın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve tartı yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, genellikle ılık veya soğuk olarak servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte tüketmek idealdir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların çok sulu olmasını önlemek için limon suyu kullanmak önemlidir. Tartın daha çıtır olması için hamurun üzerine bir miktar susam serpebilirsiniz. Artan tartı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan bir versiyon için süt yerine bitkisel süt ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumunu 30 dakika suda bekletip kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20-30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Tartı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta veya streç film ile sararak buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan bir versiyon için süt yerine bitkisel süt ve yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir. Vejetaryen versiyon zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, afiyet olsun!