Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıkça karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Hem geleneksel olarak sofraları süsler hem de misafir ağırlamada tercih edilen bir lezzettir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmasıyla herkesi mutlu edecek bir elmalı turta yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk süt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) esmer şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı muskat
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Limon suyunu elmalara ekleyip karıştırın, böylece renk değiştirmelerini önlersiniz. Tereyağını buzdolabında soğutun. Unu bir kaseye alın ve tuzu ile karıştırın. Elmaları hazırladıktan sonra diğer malzemeleri de hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Hamur için: Unu ve tuzu bir karıştırma kabına alın. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile unla karıştırarak iri parçacıklar halinde bir hamur elde edin. Sütü ve şekeri ekleyip hamuru toparlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için: Geniş bir kapta dilimlenmiş elmaları, toz şekeri, esmer şekeri, tarçını ve muskatı karıştırın. Limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun yarısını tartı kabına yerleştirin ve kenarlarını düzeltin.
- Elma iç harcını hamurun üzerine yayın. Üzerine küçük tereyağı parçaları serpiştirin.
- Kalan hamuru açıp tartın üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yerden kesin.
- Tartı 35-40 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen tartı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, sıcak veya soğuk servis edilebilir. Üzerine pudra şekeri serpiştirerek sunabilirsiniz. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre farklı tatlar elde edebilirsiniz. Örneğin, ekşi elma kullanarak tartın dengeli bir lezzete sahip olmasını sağlayabilirsiniz. Hamurun çıtır çıtır olması için tereyağının soğuk olması önemlidir. Hamuru açarken çok fazla bastırmamaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir dilim elmalı turtanın yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!