Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen bu turta, elmanın tatlılığı ve turta hamurunun çıtırlığının mükemmel birleşimidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır hamuru ve dolgun elmasıyla öne çıkan klasik bir elmalı turta tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç Harcı için: 6 adet orta boy elma (kabukları soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (kaba doğranmış), 1 yemek kaşığı (10 g) tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Ceviz içini bir bıçak ile kaba doğrayın. Soğuk su ve tereyağını kullanmak hamurun daha çıtır olmasını sağlar. Unu bir kaba eleyin ve soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla ufalayın. Tuz ve soğuk suyu ekleyip hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Turta kalıbınızın boyutuna göre hamuru açın ve kalıba yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazla hamuru kesin.
- Elma küplerini bir kapta toz şeker, tarçın ve limon suyu ile karıştırın. Elmaların suyunu salması için 10 dakika bekletin.
- Hazırladığınız elmalı harcı turta hamurunun üzerine yayın. Üzerine doğranmış ceviz içini serpiştirin.
- Turta kalıbını 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Turta üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen turtayı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, genellikle oda sıcaklığında servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpiştirerek veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Ilık veya soğuk olarak tüketilebilir.
Püf Noktası
Elmaların daha lezzetli olması için tarifine bir tutam muskat ekleyebilirsiniz. Turta hamurunun daha çıtır olması için tereyağını soğuk kullanmaya özen gösterin. Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve dondurma yerine vegan dondurma tercih edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Saklama sırasında hava almasını engelleyecek şekilde bir kapta veya streç filme sararak saklamanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve dondurma yerine vegan dondurma tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve hazırladığınız elmalı turtayı sevdiklerinizle paylaşacağınızı umuyoruz. Kolay gelsin!