Elmalı turta, özellikle sonbahar aylarında sofraları süsleyen, lezzetiyle büyüleyen geleneksel bir Türk tatlısıdır. Hem misafir ağırlamak hem de özel günlerde hazırlanan bu turta, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmasıyla her damak zevkine hitap eder. İşte size, ustaların sırlarını içeren, adım adım elmalı turta tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un
- 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (60 ml) soğuk su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (iri dövülmüş)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın; bu, elmaların kararmasını önleyecektir. Ceviz içini bir mutfak robotunda veya çatal yardımıyla iri dövün. Tereyağını buzdolabından çıkarıp soğuk tutun. Unu bir kaseye alın ve tuzunu ekleyin. Soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek hamurun toparlanmasını sağlayın. Hamuru fazla yoğurmamaya özen gösterin.
Hazırlanışı
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir düzgün dikdörtgen elde edin.
- Hamuru yağlanmış bir tart kalıbının (yaklaşık 22-24 cm çapında) üzerine dikkatlice yerleştirin. Kenarlara baskı yaparak kalıba oturtun ve fazla hamuru kesin.
- Elma iç harcını hazırlayın: Küp doğranmış elmaları bir kapta toz şeker ve tarçınla karıştırın.
- Hazırladığınız elmalı harcı tart hamurunun üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine dövülmüş cevizleri serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Tartı fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında tartın üzerini kontrol edin ve gerekirse fırın sıcaklığını ayarlayın.
- Tartı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha ekşi elmalar için şeker miktarını artırabilir, daha tatlı elmalar için azaltabilirsiniz. Hamurun çıtır çıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Hamuru açarken çok fazla yoğurmamaya özen gösterin, aksi takdirde sertleşebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar servis edilebilir. Isıtılırken fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcına vegan sertifikalı elma ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!