Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir tatlıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen bu tarif, ev yapımı lezzetiyle her zaman özel bir yer tutar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır hamuru ve sulu elmalı iç harcıyla dikkat çeken bir elmalı turta sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma, rendelenmiş (yaklaşık 300 g), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (çok ince doğranmış), 1 çay kaşığı tarçın, 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur için: Soğuk tereyağını önceden buzdolabında bekletin. Un ve tuzu geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Soğuk su ile yavaş yavaş karıştırarak hamuru toparlayın. Hamuru hafifçe yoğurun ve streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Elma için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince rendelenin. Rendelenmiş elmalara toz şeker, tarçın ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Ceviz içini çok ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Yağlanmış bir tart kalıbının (yaklaşık 22-24 cm çapında) üzerine açılmış hamuru dikkatlice yerleştirin. Kenarlara baskı yaparak kalıba oturtun ve fazlalık hamuru kesin.
- Rendelenmiş elmalı karışımı tart kalıbının üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine ince doğranmış ceviz içini serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Tartın üzeri kızarana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen tartı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, genellikle oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edilir. Yanında bir kase çilek veya vanilyalı dondurma ile sunulabilir. Tartın üzerine pudra şekeri serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türü lezzeti doğrudan etkiler. Şeftali veya Granny Smith gibi ekşi elmalar kullanmak, tartın lezzetini daha dengeli hale getirebilir. Hamurun çıtırlığı için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Ayrıca, tartın pişirme süresinin ortasında üzerini alüminyum folyo ile kapatmak, yanmasını engelleyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turta, oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bırakarak servis yapın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek, çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten hamur içeriğiyle uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!