Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, hem lezzetli hem de görsel olarak çekici bir tatlıdır. Misafir ağırlamaktan veya özel günleri kutlamaktan hoşlananlar için ideal bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 50 g tereyağı (doğranmış)
- 6 adet elma (orta boy, elmalı turta için uygun)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz (isteğe bağlı, iri dövülmüş)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyip karıştırın, böylece renk değiştirmelerini önlersiniz. Cevizi bir mutfak robotunda veya bıçak yardımıyla iri dövün. Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına bırakın. Unu geniş bir kaba eleyin. Soğuk su ve sıvı yağı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Un, tuz ve sıvı yağ karışımını yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamuru iki eşit parçaya bölün.
- Birinci hamur parçasını turta kalıbının boyutlarından biraz daha büyük olacak şekilde açın. Kalıba dikkatlice yerleştirin ve kenarlara bastırarak şekil verin. Fazla hamuru kesin.
- Elma dilimlerini bir kapta şeker ve tarçın ile karıştırın.
- Elmalı karışımı hamurun üzerine yayın. Üzerine dövülmüş cevizi serpiştirin.
- İkinci hamur parçasını da açın ve turta üzerini kapatın. Kenarlarını kapatmak için ilk hamurla kenarları bastırın veya bir çatalla bastırın.
- Turta yüzeyine birkaç tane kesik açarak buharın çıkmasını sağlayın.
- Turta üzerini isteğe bağlı olarak yumurta sarısı ile fırçalayabilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, genellikle ılık veya oda sıcaklığında servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek servis yapılır.
Püf Noktası
Elmaların daha hızlı pişmesini ve daha lezzetli olmasını isterseniz, tarifte bir miktar elma sirkesi ekleyebilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için, fırınlamadan önce hamurun üzerine biraz sıvı yağ gezdirin. Turta kalıbının kenarlarının kızarmasını önlemek için, fırınlamanın ortasında bir kağıt havlu ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir diliminde yaklaşık 250-300 kalori bulunur.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 25 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılar.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!