Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla hazırlanan, mis kokusuyla evleri ısıtan ve mis gibi elmalarla ferahlatıcı bir lezzet sunan geleneksel bir hamur işidir. Hem kahvaltıda hem de tatlı olarak tüketilebilen bu tarif, misafir ağırlamalarında da sıkça tercih edilir. İşte size, adım adım elmalı turta yapımı.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın, böylece renk değiştirmelerini engelleyebilirsiniz. Cevizleri iri bir değirmen veya bıçak yardımıyla dövün. Tereyağını buzdolabında soğutun. Unu bir kaba alın ve tuzunu ekleyin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamurun toparlanmasını sağlayın. Hamuru tezgaha alıp 5 dakika kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı unlanmış bir zeminde açın ve turta kalıbınızın (yaklaşık 22-24 cm çapında) boyutuna uygun olarak yuvarlak açın.
- Açtığınız hamuru turta kalıbına dikkatlice yerleştirin ve kenarlara bastırarak şekil verin. Fazla hamuru kesin.
- Elma dilimlerini bir kapta şeker ve tarçınla karıştırın.
- Hazırladığınız elmalı karışımı hamurun üzerine yayın. Üzerine dövülmüş ceviz serpiştirin.
- Kalan hamur parçasını da açın ve turta üzerini kapatacak şekilde yerleştirin. Kenarlarını kapatın ve üzerini bıçakla birkaç kez delerek havanın çıkmasını sağlayın.
- Turta üzerini isteğe bağlı olarak tarçınlı şekerle süsleyebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, fırından çıkarıldıktan sonra biraz soğuması beklenir. Ilık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile birlikte sunmak lezzetini daha da artırır. Şık bir dilimleme tahtası ve servis bıçağı ile sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların sulu olmasını önlemek için limon suyu kullanmak önemlidir. Hamurun daha çıtır olması için tereyağının soğuk olması ve hamuru hızlı bir şekilde yoğurmak gerekir. Turta üzerini kapatmadan önce üzerini delmek, hamurun buharlaşmasını ve turtanın ıslanmasını engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Buzdolabında saklarken hava geçirmez bir kap veya streç film ile sarın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kızarmaması için dikkatli olun.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanızı ve hazırladığınız elmalı turtanın sevdiklerinizle birlikte keyifle paylaşmanızı dileriz. Kolay gelsin!