Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla hazırlanan, lezzetli ve ferahlatıcı bir hamur işidir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen bu tarif, elmanın tatlılığı ve turta hamurunun çıtırlığının mükemmel birleşimidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, detaylı ve kolay takip edilebilir bir elmalı turta tarifidir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3-4 adet orta boy elma (tercihen sivri veya Granny Smith)
- 1/2 su bardağı toz şeker (elmanın tatlılığına göre ayarlanabilir)
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı toz şeker (elmalara serpmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açın.
- Soğuk tereyağını unun üzerine ekleyin. Parmak uçlarınızla tereyağını unla karıştırarak iri parçacıklar halinde unla birleştirin.
- Soğuk suyu ve tuzu ekleyip hamur toparlanana kadar hızlıca yoğurun. Hamuru fazla yoğurmamaya özen gösterin.
- Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın.
- Doğradığınız elmaları limon suyu ve tarçınla karıştırın.
- Ceviz içini hafifçe kavurun ve bir kenara alın.
Hazırlanışı
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Turta kalıbının (yaklaşık 22-24 cm çapında) üzerine açtığınız hamuru yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazlalık hamuru kesin.
- Elmalı karışımı turta kalıbının üzerine yayın. Üzerine kavrulmuş ceviz içini serpiştirin.
- Kalan hamuru da açın ve elmanın üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yerden delin.
- Üzerine 1 yemek kaşığı toz şekeri serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, genellikle oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun soğuk olması, çıtır bir doku elde etmenizi sağlar.
- Elmanın tatlılığına göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Turta hamurunun kenarlarının daha güzel kızarması için üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz.
- Elmaları tarçın ve limon suyu ile karıştırmak, elmanın rengini korur ve lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Buzdolabında saklarken hava geçirmez bir kapta muhafaza edin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Isıtılırken çıtırlığını korumak için kısa süre ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!