Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini barındırır ve adım adım hazırlanışı ile dikkat çekicidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4-5 adet elma (yaklaşık 600-700 gram)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaba eleyerek hazırlayın. Soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu unun içine ekleyip yoğurmaya başlayın. Soğanı rendeleyin ve tereyağını eritin. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Ceviz içini dövmeceyle hafifçe ufalayın. Limon suyunu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Un, su, sıvı yağ ve tuz karışımını 10 dakika kadar yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı daha ince açın ve turta kabının içine yerleştirin. Kenarlarını düzeltin.
- Soğanı tereyağında kavurun. Elma dilimlerini ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Şeker ve tarçını ekleyip karıştırın. Elmalar yumuşayana kadar pişirin. Limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Elmalı harcı turta kabının üzerine yayın. Ceviz içini elmalı harcın üzerine serpiştirin.
- Diğer hamur parçasını açıp turta üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini fırça ile çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek servis yapılır.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı elmalar kullanıyorsanız şekeri azaltabilirsiniz. Turta hamurunun daha çıtır olması için hamuru açarken ince açmaya özen gösterin. Fırında pişirme süresinin ortasında üzeri çok hızlı kızarırsa üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında beklettikten sonra servis yapılması daha lezzetli olur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için kısa süre, düşük ısıda ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, afiyet olsun!