Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, hem lezzetli hem de hazırlaması keyifli bir fırın tatlısıdır. Evde hazırlanan bu turta, misafirlerinize ikram etmek veya sevdiklerinizle paylaşmak için idealdir. İşte size, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmasıyla damağınızda unutulmaz bir tat bırakacak elmalı turtanın detaylı tarifi.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 6-8 porsiyon için uygundur.
- Hamur için:
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı soğuk süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- İç Harcı için:
- 6-7 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı toz şeker (elmanın tatlılığına göre ayarlanabilir)
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın. Ceviz içini bir mutfak robotunda hafifçe çekin veya ince ince kıyın. Tereyağını buzdolabında bekletin, böylece hamur daha çıtır olacaktır. Un ve tuzu bir kapta karıştırın. Soğuk sütü ekleyip hamurun toparlanmasını sağlayın.
Hazırlanışı
- Un ve tuz karışımına soğuk tereyağını ekleyin. Parmağınızın ucuyla tereyağını unla karıştırarak, iri parçalar halinde hamur elde edin.
- Toz şekeri ekleyin ve hamuru toparlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamuru iki eşit parçaya bölün.
- Birinci hamur parçasını tartı kabına yerleştirin. Hamurun kenarlarını tartı kabının üzerine oturtun ve fazla hamuru kesin.
- Elma ve tarçını bir kapta karıştırın. Bu karışımı tartı kabının üzerine yayın.
- Ceviz içini elmalı harcın üzerine serpiştirin.
- İkinci hamur parçasını da açın ve tartının üzerine kapatın. Kenarlarını dikkatlice kapatın ve üzerini fırça ile çırpılmış yumurta sarısıyla fırçalayın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve turtayı yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen turtayı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, genellikle oda sıcaklığında veya hafif ılıktır servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpiştirerek veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Ayrıca, bir fincan Türk kahvesi veya çayı ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Turta hamurunun çıtır çıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Hamuru açarken çok fazla bastırmamaya özen gösterin, aksi takdirde hamur sertleşebilir. Elmalı harcın daha lezzetli olması için tarçını ve limon suyunu mutlaka ekleyin. Artan turtayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. İnce dilimlenmiş elmalarla farklı varyasyonlar deneyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullandığınız şeker miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında üç gün saklayabilirsiniz. Saklama süresi uzadıkça hamurun çıtırlığı azalabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcında şeker yerine agave şurubu veya hurma püresi kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, hazırladığınız elmalı turtayı sevdiklerinizle paylaşırken mutlu olmanızı diliyoruz. Kolay gelsin!