Elmalı turta, özellikle sonbahar aylarında sofraları süsleyen, sıcaklığı ve lezzetiyle evlerin vazgeçilmezi olan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Hem misafir ağırlamak hem de kendinizi şımartmak için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve sulu elmalı iç harcıyla adeta bir lezzet şöleni sunar. İşte size, adım adım elmalı turta yapımı.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma, 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (oynar), 1/4 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur için: Soğuk tereyağı ve soğuk suyun, hamurun daha çıtır olmasını sağlar. Un ve tuzu karıştırın. Tereyağını ekleyip, parmak uçlarınızla unla karıştırarak topaklı bir kıvam elde edin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.Elma için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Ceviz içini dövün. Limon suyunu bir kaseye alın ve elma dilimleri ile karıştırın. Tarçını da ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir daire elde edin.
- Yağlanmış bir tart kalıbının (22-24 cm çapında) üzerine hamuru yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazla hamuru kesin.
- Elma dilimlerini tart kalıbının üzerine, dilimler üst üste gelecek şekilde dizin.
- Üzerine dövülmüş ceviz içi serpiştirin.
- Kalan hamuru da açın ve elmalı harcın üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yerden delin.
- Turta üzerini 180°C önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, sıcak veya soğuk servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile servis yapmak lezzetini daha da artırır. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların sulu olmasını önlemek için limon suyu kullanmak önemlidir. Hamurun daha çıtır olması için tereyağının soğuk olması gerekir. Turta üzerindeki delikler, buharın dışarı çıkmasını sağlar ve hamurun ıslanmasını engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcına vegan sertifikalı elmalar tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!