Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen, ferahlatıcı bir tatlıdır. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm inceliklerini içerir ve her adım detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 kg elma (tercihen ekşi-tatlı karışımı)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara tarçın ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Cevizleri hafifçe kavurun ve bir kenara ayırın. Unu geniş bir kaba eleyin. Soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu unun üzerine ekleyin. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı daha kalın açın ve turta kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) üzerine yerleştirin. Kenarlarını turta kalıbına bastırarak düzeltin.
- Doğradığınız elma dilimlerini turta kalıbının üzerine dizin. Elmaların arasına kavrulmuş cevizi serpiştirin.
- Diğer hamur parçasını da açın ve elmaların üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve fazla hamuru kesin. Kenarlara parmaklarınızla desen verin.
- Üzerine tereyağını küçük parçalar halinde yerleştirin.
- Turta kalıbını 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Üzeri kızarana kadar pişirmeye özen gösterin.
- Pişen turtayı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, sıcak veya soğuk servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilmiş olarak servis edilir.
Püf Noktası
Elmaların ekşi-tatlı karışımı kullanmak, turtanın lezzetini dengeler. Hamurun daha çıtır olması için, turta kalıbına yerleştirmeden önce hamuru hafifçe ısıtabilirsiniz. Turta pişerken üzerine folyo serebilirsiniz, böylece üzeri çok hızlı kızarmasını engelleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir dilim elmalı turtanın yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin fazla kurumasını önlemek için üzerini nemli bir kağıt havluyla kapatabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!