Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve ferahlatıcı bir tatlıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen pratik bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini içerir ve her adım detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 adet elma (orta boy, yaklaşık 600g)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın. Ceviz içini bir mutfak robotunda çok kısa süre çekerek iri parçalar halinde hazırlayın. Unu geniş bir kaba eleyin. Soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu unun üzerine ekleyip yavaş yavaş karıştırarak hamuru yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Elma dilimlerini tarçın ve şekerin karışımıyla harmanlayın.
Hazırlanışı
- Un, sıvı yağ, tuz ve soğuk su ile hamuru yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı daha geniş bir yüzeye açın ve yağlı kağıt serili bir tart kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) içine yerleştirin. Kenarlara dikkat ederek hamuru kalıba oturmasını sağlayın. Fazla hamuru kesin.
- Elma dilimlerini tarçın ve şeker karışımıyla karıştırın. Hazırladığınız elmalı harcı tart kalıbının üzerini kaplayacak şekilde hamurun içine yayın. Üzerine iri parçalı ceviz içi serpiştirin.
- Tereyağını küçük parçalar halinde elmalı harcın üzerine yerleştirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Tartı yaklaşık 40-45 dakika boyunca, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında üzerini kontrol edin ve gerekirse fırın sıcaklığını ayarlayın.
- Tartı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafif ılıık olarak servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte keyifle tüketilebilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya bir miktar krema ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre tatlılık derecesi değişebilir. Daha tatlı elmalar kullanmak şekeri azaltmanıza yardımcı olabilir. Hamurun daha çıtır olması için, tart kalıbının altında yağlı kağıt kullanarak pişirebilirsiniz. Elmalı turtanın lezzetini artırmak için, elmalara bir tutam karanfil ekleyebilirsiniz. Artan tartı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken üzerini nemlendirmek için bir miktar su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında üç gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması mevcut tarif ile aynıdır.
Kapanış
Afiyet olsun! Umarım bu tarif, sevdiklerinizle birlikte keyifli anlar yaşamanıza katkı sağlar.