Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Hem kahvaltıda hem de öğün olarak tüketilebilen bu tarif, misafirlerinize sunabileceğiniz şık ve lezzetli bir alternatiftir. İşte size geleneksel elmalı turtanın detaylı tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet kg elma (elmalı turta için uygun çeşitler tercih edin)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın. Ceviz içini dövmece ile hafifçe ufalayın. Unu geniş bir kaba eleyin. Soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu unun üzerine ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanınca ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamurdan yarım alıp merdane ile ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru yağlanmış bir tart kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) üzerine yerleştirin ve kenarlara iyice bastırın. Fazla hamuru kesin.
- Elma dilimlerini bir tavada 2 yemek kaşığı şeker ile birlikte kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Tarçını ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Pişmiş elmalı harcı tart kalıbının üzerindeki hamurun üzerine yayın. Üzerine ufalanmış ceviz içini serpiştirin.
- Kalan hamuru da merdane ile açın ve tartın üzerine kapatın. Kenarlarını kapatıp üzerini delikler açarak havalandırın.
- Tartı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan tartı soğutup servis yapın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Yanında vanilyalı yoğurt veya dondurma ile birlikte sunulabilir. Üzerini pudra şekeri serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı elmalar kullanıyorsanız şekeri azaltabilirsiniz. Tart hamurunun daha çıtır olması için, hamuru açmadan önce ve sonra buzdolabında dinlendirmek önemlidir. Fırında pişirme süresinin ortasında üzeri çok hızlı kızarmaya başlarsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp tüketmeden önce oda sıcaklığına getirin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerine biraz su püskürtebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!