Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla hazırlanan, hem lezzetli hem de görsel olarak çekici bir tart türüdür. Misafir ağırlamaktan veya özel günlerde sofraları süslemeye kadar birçok farklı amaçla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini içerir ve adım adım hazırlanışı ile evde kolayca deneyebilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6-7 adet elma (orta boy, tercihine göre türü değişebilir)
- 1/2 su bardağı toz şeker (elmalara göre ayarlanabilir)
- 1/4 su bardağı ceviz (isteğe bağlı, iri dövülmüş)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Limon suyunu elmalara ekleyip karıştırın, böylece renk değiştirmelerini engelleyebilirsiniz. Cevizleri iri dövün. Tereyağını buzdolabında bekletin. Unu bir kaba eleyin. Elmaların dilimlenmesi ve tereyağının soğuk olması, hamurun daha çıtır olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Un, tuz ve soğuk tereyağını bir mutfak robotunda veya elinizle karıştırın. Tereyağı küp küp doğranmış olduğundan, hamur topaklanmadan kıvam alacaktır.
- Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru çok fazla yoğurmayın, sadece bir araya getirin.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Tart kalıbının (yaklaşık 22-24 cm çapında) boyutuna göre hamuru dikkatlice kalıba yerleştirin. Fazla hamuru kenarlardan temizleyin.
- Dilimlenmiş elmaları tart kalıbının üzerine yerleştirin. Elmaların üzerine tarçın serpin.
- İsteğe bağlı olarak, elmaların üzerine dövülmüş ceviz serpin.
- Şekerli su hazırlayın (1/2 su bardağı şeker ve 1/2 su bardağı suyi kaynatıp soğumaya bırakın). Bu suyu elmaların üzerine gezdirin.
- Tartın üzerine hindistan cevizi serpin (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Tartın üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, fırından çıktıktan sonra biraz soğumalıdır. Ilık veya soğuk servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile servis yapmak lezzetini artırır. Şık bir sunum için üzerine bir parça hindistan cevizi serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türü lezzeti etkiler. Ekşi ve tatlı elmaların karışımı kullanmak daha dengeli bir tat sağlar. Hamurun çıtır olması için tereyağının soğuk olması ve hamurun çok fazla yoğurulmaması önemlidir. Tartın üzerine bir miktar pudra şekeri serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullandığınız elma türüne ve şeker miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında ise 4-5 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin fazla kızarmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!