Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve ferahlatıcı bir hamur işidir. Hem geleneksel sofraların vazgeçilmezi hem de misafir ağırlamalarında tercih edilen bu tarif, elmanın tatlılığı ve turta hamurunun çıtırlığının mükemmel uyumunu sunar. İşte size, adım adım elmalı turta yapımı.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı soğuk süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 6-7 adet orta boy elma (tercihen elmalı turta için uygun çeşitler)
- 2 yemek kaşığı toz şeker (elmalar için)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (elmalar için)
- 1/2 limonun rendelenmiş kabuğu (elmalar için)
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın.
- Soğuk tereyağını unun üzerine ekleyin. Parmağınızla tereyağını unla karıştırarak, iri parçalar halinde unla birleşmesini sağlayın.
- Sütü, tuzu ve şekeri ekleyip, tüm malzemeleri hızlıca karıştırın. Hamur toparlanana kadar yoğurun.
- Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın.
- Doğradığınız elmaları bir kaseye alın. Üzerine toz şekeri, tarçını ve limon kabuğunu ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Turta kabınızın boyutuna göre biraz daha büyük olacak şekilde açın.
- Hamuru dikkatlice turta kabına yerleştirin ve kenarlara bastırarak kabın şeklini almasını sağlayın. Fazla hamuru kesin.
- Hazırladığınız elmalı karışımı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kalan kısmını ince şeritler halinde kesin. Bu şeritleri elmanın üzerine çapraz olarak dizerek turta desenleri oluşturun.
- Yumurta ve sütü bir kapta çırpın. Bu karışımı turta hamurunun üzerine fırça yardımıyla sürün.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Turta kabını fırına yerleştirin ve yaklaşık 40-45 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.
- Turta pişerken altının da kızarmasını kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini birkaç dakika uzatabilirsiniz.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, genellikle ılık veya oda sıcaklığında servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çilek gibi meyvelerle birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre tatlılıkları değişebilir. Daha tatlı elmalar kullanıyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz. Turta hamurunun daha çıtır olması için tereyağını soğuk kullanmaya özen gösterin. Hamuru açarken çok fazla bastırmamaya dikkat edin, aksi takdirde hamur sertleşebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir dilim elmalı turtanın yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerini bir kağıt havluyla kapatabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı rendelenmiş kabak veya 2 yemek kaşığı chia tohumunu suyla karıştırıp 10 dakika beklettikten sonra kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, lezzetli bir elmalı turta deneyimi yaşamanızı diliyoruz!