Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla hazırlanan, lezzetli ve ferahlatıcı bir tatlıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen bu tarif, elmanın tatlılığı ve turta hamurunun çıtırlığının mükemmel birleşimidir. İşte size, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel elmalı turta tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- Turta Hamuru İçin: 2 su bardağı (250 g) un, 1 su bardağı (200 ml) soğuk su, 1/2 su bardağı (125 ml) sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı tuz
- İç Harcı İçin: 6 adet orta boy elma (yaklaşık 600 g), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (25 g) ceviz içi, 1 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Turta Hamuru: Unu geniş bir kaseye alın. Ortasını havuz gibi açın. İçine soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Elma İçi Harcı: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş elmalara şekeri, tarçını ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Ceviz içini ayrı bir kapta hazırlayın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş turta hamurunu buzdolabından çıkarın. Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Açtığınız hamurun yarısını turta kalıbının (yaklaşık 22-24 cm çapında) boyutuna uygun olarak kalıba yerleştirin ve kenarlara bastırarak şekil verin. Fazla hamuru kesin.
- Hazırladığınız elma iç harcını turta hamurunun üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine hazırladığınız ceviz içini serpiştirin.
- Kalan turta hamurunu da açın ve elma iç harcının üzerine kapatın. Kenarlarını iyice kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yerden delin.
- Turta tepsisini önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız turtayı tamamen soğutup servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, genellikle oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilir. Yanında bir kase çay veya kahve ile birlikte sunulabilir. Üzerine pudra şekeri serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre tatlılıkları değişebilir. Daha tatlı elmalar kullanmak, şeker miktarını azaltmanıza olanak tanır. Turta hamurunun daha çıtır olması için, hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Elma iç harcına bir miktar rendelenmiş limon kabuğu eklemek, lezzetini daha da artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Buzdolabında saklarken hava geçirmez bir kapta saklamak en iyisidir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için elma iç harcında şeker yerine agave şurubu veya hurma püresi kullanılabilir. Turta hamuru için bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen tarif olarak zaten uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!