Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katan bu tarif, ev yapımı lezzetinin keyfini yaşatır. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini içerir ve her adım kolayca takip edilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (doğranmış), 1 çay kaşığı tarçın, 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın; bu, elmaların renk değiştirmesini engeller ve lezzetini artırır. Ceviz içini bir mutfak robotunda hafifçe çekerek iri parçalar halinde bırakın. Tereyağını buzdolabında bekletin, böylece hamur daha kolay açılır.
Hazırlanışı
- Hamur için unu geniş bir kaba alın. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla unla karıştırarak ufalayın. Tuz ekleyin.
- Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru çok fazla yoğurmayın, sadece bir araya getirin.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Yağlı kağıt serilmiş bir tart kalıbına hamuru yerleştirin ve kenarlara oturmasını sağlayın. Fazla hamuru kesin.
- Elma iç harcını hazırlayın. Geniş bir kapta küp doğranmış elmaları, şekeri, tarçını ve doğranmış ceviz içini karıştırın.
- Hazırladığınız elma harcını tart kalıbının üzerine yayın.
- Hamurun kenarlarını yukarı doğru kıvırın ve tartın üzerini ikiye katlayarak kapatın. Kenarlarını düzgünleştirmek için bir çatalla bastırın.
- Tartın üzerine hafifçe yumurta sarısı sürün (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte tüketmek idealdir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların farklı çeşitlerini karıştırarak daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için, tartın tabanına ince bir katman halinde un serpebilirsiniz. Tartın pişirme süresinin ortasında üzerini alüminyum folyo ile kapatmak, yanmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında ise 4-5 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!