Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini içerir ve her adım kolayca takip edilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı un, 1 su bardağı soğuk su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma, 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz içi, 1/4 su bardağı kuru üzüm, 1 limonun rendesi, 1/2 limonun suyu, 1 çay kaşığı tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Ceviz içini dövmece ile ufalayın. Kuru üzümü ılık suda 10 dakika kadar bekletin, ardından süzün. Hamur için unu geniş bir kaba eleyin. Soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu ekleyip yavaş yavaş karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı merdane ile ince bir şekilde açın ve turta kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) üzerine yerleştirin. Kenarlarını turta kalıbına bastırın ve fazlalıkları kesin.
- Elma dilimlerini bir kapta toz şeker, limon rendesi, limon suyu ve tarçın ile karıştırın.
- Hazırladığınız elmalı harcı hamurun üzerine yayın. Üzerine ufalanmış ceviz içi ve kuru üzümü serpiştirin.
- Hamurun diğer parçasını da merdane ile açın ve turta üzerini kapatın. Kenarlarını iyice kapatın ve üzerini fırça ile süt veya yumurta sarısı sürün.
- Turta üzerini bıçak ile birkaç yerden keserek buharın çıkmasını sağlayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta fırından çıktıktan sonra fırında 5 dakika kadar soğutun. Ilık veya soğuk olarak servis yapın. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı bir turta için şeker miktarını artırabilirsiniz. Turta hamurunun daha çıtır olması için, hamuru açarken ince ve eşit kalınlıkta açmaya özen gösterin. Elmaların daha lezzetli olması için, tarçına ek olarak karanfil veya muskat gibi baharatlar da kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!