Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla hazırlanan, hem lezzetli hem de görsel olarak çekici bir tatlıdır. Misafir ağırlamaktan aile sofralarına kadar her türlü özel günde yerini bulan bu tarif, elmanın tatlılığı ve turta hamurunun çıtırlığıyla damakları şenlendirir. İşte size geleneksel bir elmalı turta tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (kabukları soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (haşlanmış ve iri kıyılmış), 1 yemek kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur: Soğuk tereyağını un ve tuzu karıştırılmış unun içine ekleyip, parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile ufalayınız. Soğuk suyu azar azar ekleyerek toparlayınız. Hamuru ceviz büyüklüğünde bir top haline getirdikten sonra streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Elma İçi Harcı: Soyulan ve küp doğranan elmaları limon suyuna ekleyerek karıştırın. Şekeri, tarçını ve ceviz içini elmalarla karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Turta kalıbının (yaklaşık 22-24 cm çapında) üzerine açılmış hamuru yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazlalık hamuru kesin.
- Elma içi harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kenarlarını yukarı doğru katlayarak turta görünümü verin. Kenarlarını sıkıca bastırın.
- Üzerine tercihen hamur şeritleri veya desenler yapabilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, fırından çıktıktan sonra biraz soğuyunca servis edilir. Ilıktayken sunmak lezzetini daha da artırır. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile servis edilebilir. Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre farklı tatlar elde edebilirsiniz. Örneğin, Granny Smith elması eklemek tartın ekşiliğini dengeleyecektir. Hamurun çıtırlığı için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Hamuru açarken sürekli olarak un ekleyerek yapışmasını engelleyebilirsiniz. Turta kalıbının altında pişirme kağıdı kullanarak temizliğini kolaylaştırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 25 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turta oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (örneğin, ayçiçek yağı veya hindistan cevizi yağı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!