Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, hem lezzetli hem de hazırlaması keyifli bir hamur işidir. Evde hazırlanan elmalı turta, misafirlerinize sunabileceğiniz veya ailenizle paylaşabileceğiniz özel bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalı iç harcıyla damakları şenlendiren bir elmalı turta tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 su bardağı soğuk süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı toz şeker
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma, 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz (isteğe bağlı), 1/2 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur için: Soğuk tereyağını ve sütü önceden buzdolabında soğutun. Unu bir karıştırma kabına alın, ortasını havuz gibi açın. Tuz ve şekeri unun üzerine ekleyin. Soğuk tereyağını küp küp doğrayarak unun ortasına ekleyin. Parmağınızla tereyağını unla karıştırarak ufalayın. Soğuk sütü azar azar ekleyerek hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Geniş bir kapta elmaları toz şeker, tarçın ve limon suyu ile karıştırın. İsteğe bağlı olarak cevizleri de ekleyin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Yağlanmış bir tart kalıbının (yaklaşık 22-24 cm çapında) içine açılmış hamuru yerleştirin ve kenarlara dikkat ederek düzeltin. Fazla hamuru kesin.
- Hazırladığınız elmalı iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kenarlarını iç harçla şeritler halinde kapatın veya üzerini desenli olarak süsleyin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında üzerini kontrol edin ve gerekirse fırın sıcaklığını ayarlayın.
- Fırından çıkardıktan sonra elmalı turtayı biraz soğutun ve dilimleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Sunum için dilimlenmiş yeşil elmalar veya tarçın serpilmiş cevizler kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların sulu olmasını önlemek için limon suyu kullanmak önemlidir. Hamurun daha çıtır olması için tereyağının soğuk olması ve hamurun dinlendirilmesi gerekmektedir. İsteğe bağlı olarak iç harca bir miktar rendelenmiş muskat ekleyebilirsiniz. Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında üç gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, elmalı turta ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harca vegan sertifikalı elma tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!