Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir tatlıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 adet elma (yaklaşık 700g)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmaları bir kaseye alın ve üzerine toz şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın. Cevizleri hafifçe kavurun ve turta hamurunun üzerine serpiştirmek üzere ayırın. Unu bir karıştırma kabına eleyin. Soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu unun üzerine ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Daha büyük parçayı merdane yardımıyla turta kalıbından biraz daha büyük olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamuru turta kalıbına dikkatlice yerleştirin ve kenarlara bastırarak şekil verin. Fazla hamuru kesin.
- Elma dilimlerini hazırladığınız şeker ve tarçın karışımında karıştırın.
- Elmalı karışımı turta hamurunun üzerine yayın. Üzerine kavurduğunuz cevizi serpiştirin.
- Diğer hamur parçasını da açın ve turta üzerini kapatacak şekilde yerleştirin. Kenarlarını kapatmak için kenarları bastırın ve bir çatalla üzerini çizin.
- Üzerine tereyağını küçük parçalar halinde yerleştirin.
- Turta tepsisini önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafif ılıktır servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile birlikte sunulabilir. Şık bir sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha sulu elmalar için hamurun altına yağlı kağıt serbesti kullanmak, turtanın dibinin ıslanmasını önler. Turta hamurunu hazırlarken sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı kullanırsanız, hamur daha çıtır olacaktır. Elmalı tartı daha lezzetli hale getirmek için, elmalarla birlikte bir tutam karanfil ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 25 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında 15 dakika beklettikten sonra servis yapılması daha lezzetli olacaktır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli bir süreç geçirmenizi ve lezzetli bir elmalı turta hazırlamanızı dileriz. Kolay gelsin!