Elmalı turta, özellikle sonbahar aylarında sofraları süsleyen, lezzetiyle büyüleyen geleneksel bir Türk tatlısıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve sulu elmalı iç harcıyla adeta bir lezzet şöleni sunar. İşte size adım adım elmalı turta yapımı.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı un, 1 su bardağı soğuk su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için: 6 adet elma (yaklaşık 750g), 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz içi, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş elmalara limon suyunu ekleyip karıştırın, böylece renklenmeyi önlersiniz. Ceviz içini incecik dövün. Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu unun ortasına ekleyin. Yavaş yavaş unu alarak dışarıya doğru karıştırmaya başlayın. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Turta kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) üzerine açtığınız hamuru dikkatlice yerleştirin. Kenarların biraz dışarı taşmasına izin verin.
- Dilimlenmiş elmaları bir kapta şeker ve tarçın ile karıştırın.
- Hazırladığınız elmalı harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine dövülmüş ceviz içini serpiştirin.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak turta şekli verin. Fazla hamuru kesin.
- Turta yüzeyine üzerini kapatacak şekilde kalan hamurdan parçalar kesin. Bu parçaları turta üzerine dizerek desen oluşturun veya hamurun tamamını üzerine kapatın ve kenarlarını kapatın.
- Turta yüzeyine üzerini kapatacak şekilde birkaç tane delik açın, böylece buharın dışarı çıkmasını sağlayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında turta üzerini gerekirse alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
- Turta fırından çıktıktan sonra 10 dakika serinletin ve ardından dilimleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya soğuk krema ile birlikte sunmak lezzetini daha da artırır. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların sulu olmasını önlemek için limon suyu kullanmak önemlidir. Hamurun daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Turta üzerindeki delikler, hamurun eşit şekilde pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir diliminde yaklaşık 250-300 kalori bulunur.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğumuş elmalı turta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Hava geçirmez bir kapta saklamak tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!