Elmalı turta, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, özellikle sonbahar aylarında sıklıkla hazırlanan ve sunulan lezzetli bir desserttir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak keyifle tüketilebilen bu tarif, elmanın tatlılığı ve turta hamurunun çıtır çıtırlığıyla damağınızda unutulmaz bir iz bırakır. İşte size, geleneksel tarifimize sadık kalarak hazırlanan, adım adım elmalı turta tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 su bardağı soğuk süt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı toz şeker
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma, 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı), 1 yemek kaşığı limon suyu, 1/2 çay kaşığı tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur için: Soğuk tereyağını ve sütü önceden buzdolabında soğutun. Unu bir karıştırma kabına alın, tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın. Soğuk tereyağını küp küp doğrayarak un karışımına ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile ufalayarak karıştırın. Soğuk sütü ekleyip hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş elmalara toz şekeri, limon suyunu ve tarçını ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak ceviz içini de ekleyin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde inceltin. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir hamur elde edin.
- Yağlanmış bir turta kalıbına (yaklaşık 24 cm çapında) hamuru yerleştirin. Kenarlara dikkat ederek hamuru kalıba oturtun ve fazla hamuru kesin. Hamurun tabanına çatalla delikler açın.
- Hazırladığınız elma iç harcını hamurun üzerine yayın.
- Hamurun kalan kısmını da ince şeritler halinde kesin ve elmanın üzerineFileto şeklinde dizin.
- Turta üzerindeki hamurun kenarlarını hafifçe bastırarak elma iç harcıyla birleştirin.
- Turta üzerini 170 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen turtayı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Sunum için turta dilimlerini şık bir tabakta dizerek, üzerine birkaç yaprak nane veya tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmanın sulu olmasını önlemek için limon suyu kullanmak önemlidir. Hamurun daha çıtır olması için tereyağının soğuk olması ve hamurun dinlendirilmesi gerekmektedir. Turta üzerindeki hamur şeritleriniFileto şeklinde dizmek, hem görsel olarak çekici bir görünüm sağlar hem de elmanın daha iyi pişmesine yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan elmalı turta, oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya da kaldırılabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tost makinesinde kısa süre ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!