Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıkça karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katar. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini içerir ve adım adım hazırlanışı ile mutfakta deneyimli olmayanlar için bile kolayca uygulanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı un, 1 su bardağı soğuk su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için: 6 adet elma (yaklaşık 750g), 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz içi, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş elmalara limon suyunu ekleyip karıştırın, böylece renklenmeyi önlersiniz. Ceviz içini bir mutfak robotunda hafifçe çekin. Hamur için unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. Soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu havuzun içine ekleyin. Yavaş yavaş hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak kıvamda olmalı.
Hazırlanışı
- Hamuru iki eşit parçaya bölün. Birini daha sonra turtanın tabanı için ayırın, diğerini üzerini kapatmak için kullanın.
- Tart kalıbını sıvı yağ ile yağlayın. Hamurun tabanını açın ve tart kalıbının içine yerleştirin. Kenarlara baskı yaparak düzeltin.
- Dilimlenmiş elmaları bir kapta şeker ve tarçın ile karıştırın.
- Elmalı harcı tart tabanının üzerine yayın. Üzerine çekilmiş ceviz içi serpiştirin.
- Hamurun diğer parçasını açın ve elmalı harcın üzerine kapatın. Kenarlarını iyice kapatın ve üzerini düzeltin.
- Turtanın üzerine üzerini kapatmak için kalan hamurdan şeritler kesin ve desen vererek süsleyin.
- Turtayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, sıcak veya soğuk servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı elmalar kullanıyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz. Turtanın daha çıtır olması için hamurun üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Ancak, hamur içeriğindeki yumurta yerine alternatif bulmak biraz zor olabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!